Tipologia
Intervista al titolare della trattoria "al Bacchero" - letteratura orale non formalizzata
Contesto culturale
Emigrazione friulana (prov. Pordenone)
Informatore/ protagonista
Zavagno Giuseppe
Localizzazione
Spilimbergo (PN)
Codice scheda
BDI_513
Intervista al titolare della trattoria "al Bacchero": gli argomenti principali sono la storia del locale, le varie ricette per la preparazione del baccalà, la sua lavorazione prima della cottura (interessante il riferimento al mulino Zoratti di Codroipo, dove si lavora lo stoccafisso ancora con un dispositivo azionato dall'energia idraulica) e il tradizionale pasto a base di pesce consumato il giorno delle Ceneri.
