Detto anche imbottavino o ammostatore è un grosso imbuto ricavato da un unico pezzo di tronco scavato a forma di conca allungata con i bordi dei lati maggiori che si prolungano in quattro sporgenze come maniglie. L'orlo superiore è rafforzato da una lama in metallo. Sul fondo arrotondato vi è un foro centrale internamente protetto da una lamina che assume una forma piramidale forata con tagli paralleli come griglia di filtraggio, mentre esternamente è rinforzato con una piastrina forata ma manca il cannello che vi si inseriva. Sul fondo convesso è fissata una struttura di sostegno quattro brevi piedi in ferro.
a differenza di un imbuto che, per quanto di grosse dimensioni, si autoreggeva grazie al proprio cannello inserito nel cocchiume della botte, l'ammostatore necessita di un telaio di sostegno per reggere sia la sua mole che il peso dei mosti. Negli esemplari più vecchi il cannello era anch'esso in legno, sostituito poi dal metallo
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