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- fotografia digitale (2)
- fotografia b/n (1)
Oggetto
frangicagliata
Altra Denominazione
giova, glove
Ambito di produzione
artigianato clautano
Cronologia
sec. XX prima metà
Materia
legno
Misure
cm - altezza 128,5, larghezza 11, profondità 11
Codice scheda
BDM_8117
Collocazione
San Vito al Tagliamento (PN)
Palazzo Tullio Altan
Museo provinciale della vita contadina Diogene Penzi
Palazzo Tullio Altan
Museo provinciale della vita contadina Diogene Penzi
Bastone tagliato a croce ad una estremità per 30 cm circa, in modo da ricavate quattro parti distinte, dopo le quali sono inseriti cinque bastoncini ortogonali al bastone e fra di loro.
Il latte cagliato viene tolto dal fuoco e sminuzzato, quindi scaldato di nuovo e rimescolato finché le particelle di formaggio che si separano non abbiano raggiunto le dimensioni desiderate. Dalla dimensione dei frammenti in cui verrà sminuzzata la cagliata dipende il tipo di formaggio che si sta preparando: più piccoli sono i pezzi più il formaggio sarà sarà duro, più grandi saranno i pezzi più il formaggio sarà morbido. La cagliata non viene rotta per fare i formaggi spalmabili.
BIBLIOGRAFIA
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