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Il levaolio è un aspiratore a bocca munito di due beccucci: il primo, quello superiore, va inserito in bocca e serve per aspirare l'aria contenuta nell'aspiratore; il secondo, quello inferiore, va inserito nel collo della damigiana, dove c'è l'olio che copre il vino, e serve per aspirare l'olio. E' in plastica bianca con delle righe orizzontali in rilievo, dalla parte centrale a quella inferiore del corpo, che hanno funzione puramente decorativa e simulano la trama di un cestino. L'attrezzo è detto anche "aspiratore per olio".